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炖鸡加什么佐料香放多少合适!

来源:未知 发布时间:2021-02-14 18:45 标签:花椒倒入
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  麻辣炖鸡块;1、土鸡一只约重2000克,洗清洁去内脏脖子头鸡爪等,剁成核桃大的块,并把鸡油剔除来另用,放入净水中泡出血水,然后放中锅中焯水5分钟,捞出再用净水搓洗清洁沥干水分后待用。郫县豆瓣酱30克剁碎,干辣椒10克去蒂掰断倒出籽,花椒5克,香辛料礳成面4克,葱姜碎20克,香葱2根切碎,菜籽油50克,白糖30克。

  2、香辛料。八角,桂皮,白芷,香果,花椒,草寇,良姜,白蔻,丁香,香砂仁等按配伍后烘干礳成面。

  3、炒锅上火放少许水和白糖,炒成糖色加炖鸡加什么佐料香放多少合适!水稀释倒出备用。再炒锅上火放上油,先炒出鸡油,捞出油渣弃用,炒香花椒和干红辣子后捞出待会再用,下郫县豆瓣酱炒出红油,下鸡块和葱姜,炒到鸡块变色,倒入糖色,盐5克,花椒和辣子,翻炒平均后倒入没过鸡块的水,盖盖炖。

  4、大约一小时炖好,倒入瓷盆中,撒上香葱碎上桌。


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标签:花椒倒入

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