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辛鹏:总算知道为嘛红葱头又叫干葱了

来源:未知 发布时间:2020-11-20 04:05 标签:可以喜欢味道友人
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辛鹏:总算知道为嘛红葱头又叫干葱了

  所以记一号,以免不记得。

  事情要从比较远的时间说起,接受吃葱是这几年的事,小时候一直不喜欢葱味,从小到大狠多年都不喜欢。

  一直到有一次正好头痛发作得挺厉害,就差去吐了。正好那天家里吃蒸鸡(这是一种最接近白切鸡的家庭可行简易做法了,毕竟白切鸡是要用高汤浸,再冰水过冷河,反复冷热浸,程序非常麻烦,功夫相当讲究,过程很费时费力,一般人家里还不见得能做好),偶们一般吃白切鸡或蒸鸡,是要用葱姜料点着吃的,可以去掉鸡肉腥气,而且十分增香增味(想来某些地方的葱油鸡也是有这种意思在的)。

  然后我那时其实很不喜欢葱(哪怕里面有姜也不见得喜欢),连白切鸡都不怎么喜欢吃(老广州人传统上是很喜欢吃鸡的,而且特别喜欢那种还带点血水,骨头还会反红的,有些人连那个肉有点半透明都觉得够熟了,偶们家很另类,虽然土生土长90%血统吃省人民,但完全接受不了生食,最怕就是生食不卫生长虫子诸如此类),结果那天头痛,闻到葱姜料的味道就很舒服,很想吃,一碗这样吃下来,头痛竟然好了!(按后来看养生堂说到的,就是味道也可以医病,这碗葱姜料正好符合咸甘辛的味道,葱又有点通窜的意思,豆豉是味甘平神马的(对哦,真奇怪明明是咸的却说是甘),姜又有点天然水扬酸)从此才接受了葱这一妙物(说它妙是因为它真的可以治病,小冷感用姜葱豆豉煮水也是民间良药哟)。

  (我之前另一次气味欲大爆发影响了饮食习惯是小学时有次夜里和父母从去探访亲戚后回家,在家附近的路上隔着小马路闻到了对面鸭梨摊和鸭梨香气突然食欲发作,一辈子第一次主动提出要买一个吃吃看(因为是一辈子第一次想吃雪梨,之前所有吃过的梨子都是酸的,浅浅咬一口就很酸那种,也是从来不爱梨,所以家人都很惊奇),被家人满足,买了几个回家,当晚就吃了一个,从此爱上雪梨(这批梨确实远胜从前,从头到脚吃到芯都不酸,我也是有点服自己的鼻子……不过最近几年偶又不怎么喜欢吃梨了,因为现在的梨又跟小时候吃的那些年酸梨很像了,咬一点不到芯就酸了,从前起码皮还是甜的,现在连皮都没几分甜度))

  葱姜料做法就是把姜弄成末(可以用切的,拍的,或者上小姜磨,一定要连姜汁带姜肉一块上哦),葱切碎粒(可以用红葱头,红白的葱头碎粒会很爽口好吃),葱头的话可以先在热油里小爆一下,把熟油浇在葱姜里面,放盐,要比较重的盐,偏咸一些才会好吃。(表示不会辣,除非你正好用很老的姜,但偶还真没吃到过葱姜料是辣的……)

  好了,说了一通竟然忘了最重要的,红葱头又叫干葱,有些人应该很清楚了,懂的不必继续看了,点右上角小X吧,偶比较不懂植物,所以偶问了母上才知道,因为前几天跟友人微信讨论吃的东西的时候,提到葱姜料这东西(事情是从偶在电视里很容易分不清红葱头洋葱马蹄以及白芝士切成小方粒之后的模样开始说起的),偶说用红葱头做葱姜料更好吃了,友人说它味道比洋葱还浓,偶觉得并没有,家里红葱头并没什么特别的味道(友人说是油爆过的话才会很好吃),友人管它叫干葱,对,偶也知道它又叫干葱,但偶不知道为什么它会被叫干葱,友人也解释不出来,就说那得问老祖宗才知道为嘛叫干葱了。

  嗯,偶想说,果然家人一老如有一宝,有一个像偶妈这样肯跟人解释事情的老太太真是太好了。

  其实是这样的,因为葱种久了会老,叶子会黄掉,变干,这时候葱叶就不能吃了(不好吃了),但葱头还很有生命力,可以把它存起来,可以保存相当久,继续吃。所以就叫干葱了,是因为——葱(叶)干了剩下葱头。


辛鹏:总算知道为嘛红葱头又叫干葱了

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