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文薇:干面条是什么(Conchiglie Pasta)?

来源:未知 发布时间:2020-11-08 08:35 标签:形状意大利
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文薇:干面条是什么(Conchiglie Pasta)?

  康奇利面食是一种类似贝壳的意大利面食形状,大小不一,从用于汤的小贝壳到可以填充和烘烤的大贝壳。这种简单而多功能的面食形状在世界上许多地方非常受欢迎,可以做成各种各样的菜式。大多数杂货店都备有康奇利面食,在形状上可以被标记为"贝壳面食"。用优质硬粒小麦制成的优质面食基本上可以无限期地保存在凉爽干燥的地方,这种特殊的形状是存放在储藏室周围的一个方便的形状。

  橄榄油它通常被用来装饰贝壳状面食。

  许多人发现,康奇利面食的形状与海螺或牛腩非常相似,而且面食外部的凹槽加强了这种联系。通常情况下,康奇利面食的中间宽,逐渐变细到窄面。当面食的外壳被翻转时,它会露出一个沿着面团长度延伸的开口。因为面食是空心的,呈脊状,它适用于各种酱汁。

  优质意大利面是由硬粒小麦制成的。

  粗壮的形状在大块肉和蔬菜酱汁下能很好地保持,而蛋壳的中空部分会使酱汁变薄。意大利面也是味道纯正的,撒上少许橄榄油和新鲜香草。除了与酱汁一起食用外,康奇利意大利面还可以在砂锅中烘烤,用作通心粉和奶酪的载体,加入意大利面沙拉中,包括在汤里。

  大的康奇利意大利面通常是塞满奶酪和在沙司中烘焙的。

  当浓缩意大利面收缩时,它就被称为conchiliette干露意面非常适合做汤和其他通常大小的贝壳可能会让人难以忍受的菜肴。为馅料和烘焙而设计的超大的贝壳状面食被称为conchiglioni,它们可以像曼尼科特(manicotti)和其他大的面食形状一样使用。这三种尺寸的面食通常在商店里相互靠近,以便消费者能够很容易找到它们。

  最好的康奇利面食是由坚硬的硬粒小麦制成的,这种小麦在烹饪过程中能很好地保持其形状。当煮熟和烘烤时,硬小麦会更好地保持其形状,使面皮成为砂锅菜和类似菜肴的坚实基础。许多消费者也更喜欢硬小麦制成的面团的口感,因为他们烹调得非常完美,质地有轻微的弹性,这是一种享受。大多数面食包装清楚地标明了使用了哪种小麦,这样消费者就可以挑选出最适合他们需要的面食。

  晒干西红柿和菠菜可以添加到贝壳意大利面中,以提供额外的风味和颜色。


文薇:干面条是什么(Conchiglie Pasta)?

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