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吴思凡:烤酒技术是什么?

来源:未知 发布时间:2020-11-21 14:15 标签:技术在于工艺
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吴思凡:烤酒技术是什么?

  酿酒方法烤酒技术酿酒设备主体部分由蒸馏锅、导气管、冷凝器等组成。烤酒技术酿酒设备均采用优质不锈钢材,符合国家食品机械卫生标准。烤酒技术设备经久耐用,适合家庭,小型创业者,也适合中小型酒厂使用。

  烤酒技术:把发酵好的酒糟从窖坑里取出后,用准备好的打糟机把取出的酒糟打散。若烤酒技术没有掌握好酒糟没有被打散就直接上甑的话,会影响出酒率,可能会造成甑子打疱,打疱后那么上好的酒糟不会出一滴酒、就会全浪费掉。

  烤酒技术:上甑工需要有一定的技术含量。不管是在气压上。还是在酒糟上,还有勾兑酒的浓度温度等...都必须拥有一定的技术含量。当然也必须具备一定的体力,没有充足的体力也一样会影响到酒,所以不管怎么说我觉得酱香型白酒这门工艺还是不简单的。

  烤酒技术:当然上甑工需要技术,凉堂工也必须得有具备,其实出酒率的高低在于愺沙和下沙的用水量和时间,也在于凉堂工门的摊凉和酒糟的制作粗细。酒的品质和质量完全在于烤酒技术如何,工艺好酒的品质和质量当然也随着好,工艺不好出的酒,难以入口,苦味重,酒糟味浓。

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