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莫文蔚辨别新旧茶叶 别让陈茶鱼目混珠

来源:未知 发布时间:2020-11-19 12:35 标签:比较香气
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莫文蔚辨别新旧茶叶 别让陈茶鱼目混珠

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  同时,陈绿茶中维生素氧化产生的茶褐素会使茶汤变得黄褐不清。在滋味上,新茶醇厚鲜爽,陈茶则由于茶叶有效成分氧化减少而使滋味淡薄,失去鲜爽之感。细闻气味,新茶的香气清鲜,陈茶香气低浊,有经验的消费者还可试着通过特有的“新茶香”来区别。

  此外,还要注意茶叶的含水量,试着捻一下买到的茶叶,看看是否够碎、够干燥,含水量过高的茶叶不易保存,容易滋生细菌和霉变。

  六大茶叶选购方法不同

  绿茶

  最显著的特点是“三绿”,即干茶绿、茶汤绿、叶底绿;以香气高爽带花香,滋味鲜醇回甘为佳。绿茶花色众多,品质不可凭一而论,以外形为例:西湖龙井素有“乞丐的外形,皇帝的内质”之称;太平猴魁则要求“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”;很多绿茶都以芽头多表示细嫩,但“六安瓜片”则是没有嫩芽的等。

  红茶

  可以观察红茶的外形,以色泽乌润、相对紧实匀整、碎茶末较少的为优,原料细嫩的红茶带有金毫;同时可以用手感受红茶条索的重量,身骨沉重为佳。最好的方法当然是开汤品饮,红茶根据加工工艺、产地、茶树品种等呈现不同风味,品质较好的红茶大多香气甜和,部分带有高锐花果香,滋味甜醇,汤色明亮带有金圈。

  黑茶

  黄汤、褐叶、味道醇浓是黑茶的品质特点。就拿比较典型的湖南安化黑茶茯砖来说,闻起来带有特有的菌花香气,汤色橙黄明亮;广西六堡茶,茶汤偏棕红色或红褐色,香气则是槟榔香。大家比较熟悉的普洱茶则香味醇厚,根据工艺的不同还带有红枣、糯米等香气。

  乌龙茶

  乌龙茶主产于我国福建、广东、台湾三省,根据产地不同各有特色。好的乌龙茶多带有天然花果香,只为醇厚回甘,并根据品种不同有独特的品种香和韵味。

  白茶

  当年新生产的白茶表面明显覆盖着一层“白毫”。白毫银针单芽是比较肥壮的,白牡丹叶面比较舒展,枝叶连理看得比较清楚。汤色呈杏黄、橙黄色,看上去比较通透明亮。

  黄茶

  黄叶、黄汤是黄茶比较明显的特点,冲泡之后滋味醇厚,没有类似绿茶的那种“青涩”感觉,比较适口。比如,君山银针以形似针、芽头肥壮、满披毛的为好,蒙顶黄芽则以扁直、芽壮多毫的为佳。


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