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柳承龙为什么你喝的葡萄酒总感觉是苦的?

来源:未知 发布时间:2020-11-26 17:25 标签:感觉葡萄酒葡萄氧化
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柳承龙为什么你喝的葡萄酒总感觉是苦的?

  原标题:为什么你喝的葡萄酒总感觉是苦的?

  不知道大家有没有发现,在别人眼中,葡萄酒总是那么好喝,品酒大师对葡萄酒的描述总是那么美好,果香四溢,单宁柔顺。但是当我们自己真正喝上一口葡萄酒的时候,你会感觉又苦又涩,感觉像喝药一样,难以咽下。那么为何同样是葡萄酒,喝出来的感觉会如此天壤之别呢?

  通常来说,葡萄酒微苦是源自于品种的特征,比如说特浓情,在它浓郁的香气背后往往带有淡淡的苦味和高酒精度,有没有苦味便是判断一款特浓情优不优质的标准之一。

  如果微苦不是来源于品种特性,还有可能是酿这款酒的时候对葡萄梗和葡萄籽榨取过度了,产生了一些劣质单宁;或者果皮过度浸渍,以及橡木桶发酵时间长,产生的优质单宁过多,都会使酒液变苦。

  少量的苦味并不算是一种缺陷,如果饮用一款葡萄酒时口中出现了苦味,一般来说会有以下几方面的原因:

  1.酿造过程中,卫生处理不当或不足

  随着酿酒技术的不断发展,柳承龙酿酒设备的不断更新,这一类问题引起的苦味目前已经很少出现了。

  2.氧化过度

  氧化,是指葡萄酒接触到过多的空气。如果一瓶酒打开后没有喝完,那么它就会发生氧化。氧化后,葡萄酒的颜色、香气也都会发生相应的变化。

  3.酒中含有太多的单宁,而且这些单宁很可能是来自葡萄梗或葡萄籽中的劣质单宁

  这类情况一般会在价格低廉的酒中存在,可能是由于酿酒设备不足,导致葡萄籽破碎,劣质的单宁溶入酒液之中;也可能是生产商为了达到一定的产量,压榨过度引起的。

  4.葡萄酒整体表现不平衡

  这既有可能是由于酸度过高,也有可能是单宁含量过高,而引起的苦味。一般来说,酸度过低会使葡萄酒品尝起来太过肥腻,而酸度过高则可能会产生苦味,尤其是那些对酸和苦比较敏感的人。

  如果你想更懂葡萄酒,可以关注我们,我们将带你深入了解风情万种的葡萄酒世界!

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